Williamsyah Putra's Blog

Nama:  Mandolin   Bahan: stainless steel Fungsi:  untuk memudahkan kita membuat irisan Cara membersihkan:  cuci dengan sabun  Nama:  Blender Bahan: kaca dan plastik Fungsi:  untuk menghaluskan bumbu dan buah Cara membersihkan:  cuci dengan sabun  Nama: chinois strainer Bahan: stainless steel Fungsi:  untuk menyaring Cara membersihkan:  cuci dengan sabun

Glazed chicken honey 2 navel orange s, divided   1/2 cup KRAFT Tuscan House Italian Dressing, divided  1 Tbsp. honey   1 lb. boneless skinless chicken breast s  1 bunch romaine lettuce, cut crosswise into thin slices (8 cups)   1 small red onion, thinly sliced  4 slices OSCAR MAYER Bacon, cooked, crumbled Grate zest from 1 orange; mix with 2 Tbsp. dressing and honey. Pour over chicken in shallow glass dish. Refrigerate 30 min. to marinate, turning after 15 min. Remove chicken from marinade; discard marinade. Heat broiler. Broil chicken, 4 inches from heat, 5 min. on each side or until done (165ºF). Transfer to cutting board; cover with foil. Let stand 5 min. Meanwhile, peel and slice oranges. Slice chicken. Cover platter with lettuce; top with oranges, chicken, onions and bacon. Drizzle with remaining dressing.  German potato 2 pounds Yukon gold potatoes 1/2 pound thick-cut bacon 3/4 cup finely chopped on...

Glass noodle salad 40 g dry glass noodles (bean threads) 1 heaping Tbsp dried shrimp 2 cloves garlic 10 sprigs cilantro, stems and leaves separated Thai chilies, to taste 1 Tbsp palm sugar, finely chopped, packed 2 Tbsp + 1 tsp fish sauce 3 Tbsp fresh lime juice 1 tomato, cut into wedges ¼ cup julienned onion 1 stalk Chinese celery or 2 inner small stalks and leaves of regular celery\ 100 g ground pork 6 medium shrimp ¼ cup roasted peanuts Soak noodles in room temperature water for 7-10 minutes until soft and pliable. Drain, then cut the noodles twice to shorten them. Place dried shrimp in a small heatproof bowl, cover hot water and let sit for a few minutes to soften (if you’re using large dried shrimp, they will take longer). Meanwhile, place tomato, onion and Chinese celery into a large mixing bowl. When the dried shrimp are ready, drain then pound them in a mortar and pestle until they are broken into smaller pieces. Alternately you can chop...

          Pada minggu genap kedua bulan ini saya massih berada di cold kitchen di mana saya tidak mendapatkan rollink ke section lain dan itu membuat saya sedikit kecewa dan senang keccewanya karena kemungkinan saya akan lebih sedikit mendapatkan section dan tentunya akan berpengaruh pada ilmu yang akan saya dapatkan namun di balik semua itu saya mendapatkan pelajaran yang lebih di cold kitchen khususnya tentang salad. minggu ini berjalan dengan baik meskipun sekarang begitu banyak perubahan pada set up executive lounge yang membuatnya sedikit lebih ribet di karenakan banyaknya tambahan garnish dan bertambahnya rotasi menu.  \

      minggu ini adalah minggu ke dua saya di cool kitchen semuanya terasa berjalan mulus ketika masuk pagi saya sangat senang mendapat shift pagi, dikarenakan pada shift pagi suasana begitu asik banyak teman untuk bercanda gurau jadi kerjaan pun terasa lebih ringan. berbeda halnya dengan shift malam yang terkadang hanya sendirian trainee dan suasanapun terasa sepi. terkadang staff pada section mtersebut pergi meninggalkan section jadi tambah sepi. namun, sebentar lagi tepatnya tanggal 27 bulan ini akan masuk rollink ke dua dimana saya masih belum pasti di pindahkan kemana, saya berharap di pindahkan ke fresco agar bisa belajar Italian food. namun saya ingin memanfaatkan kesempatan di cool kitchen untuk belajar sushi. mungkin cuma itu yang bisa saya ceritakan dalam 2 minggu ini. crowdities club sendwitch  panini gado-gado