Williamsyah Putra's Blog

Nama: makisu Bahan: bambu Fungsi: untuk menggulung sushi Cara membersihkan: bilas dengan air dan sanitasi Nama: sushi knives  Bahan: stainless steel Fungsi: mengiris sashimi  Cara membersihkan: di bias dengan air dan sanitasi Nama: robot coupe Bahan: plastic dan stainless steel Fungsi: mengiris, grinding , pureeing  Cara membersihkan: di bilas dengan air

     Pada tanggal  27 ini adalah hari dimana saya di pindahkan ke section lain yaitu cold kitchen karena pada minggu ini adalah kali pertama saya di cold kitchen sendirian pada sift siang dalam satu minggu pada hari pertama begitu sulit untuk beradaptasi dikarenakan kekurangan tahu saya pada istilah japanese yang lebih kerap di gunakan di  cold kitchen, saya pun sering kena marah di karenakan terus bertanya pada staf disana namun cukup 2 hari saya sudah bisa menuruti ritme kerja, tak banyak cerita yang bisa saya bagikan pada minggu ini karena masih begitu baru namun saya akan men share bebrapa set up dinner dan ex-lounge. set up dinner set up ex-lounge 

BEEF BLACK PEPPER recipe:- rasa: rasa manis dan lada hitam yang dominan  tekstur: daging begitu empuk dan sauce yang kental  CHICKEN CORIANDER recipe: - rasa; ada satu rasa yang begitu dominan yang saya kurang tau itu berasal dari apa namun begitu khas tekstur: kenyal   UDANG TELUR ASIN recipe:- rasa: rasa yang asin pastinya namun begitu pas dengan kulit yang menupi udang tersebut  tekstur: rapuh dan kenyal bagitu nikmat saat di kunyah

Nama: egg stand Bahan: keramik Fungsi: untuk membuat telur berposisi berdiri Cara membersihkan: di cuci dengan sabun colek Nama: hand labeler Bahan: plastik Fungsi: memberikan lebel untuk tanggal produksi dan kadaluarsa pada makanan Cara membersihkan: dry clean Nama: bacon pan Bahan: stainless steel  Fungsi: alas pada saat men-roasting bacon Cara membersihkan: di cuci dengan sabun colek

     Hari ini adalah laporan ke dua saya, pada dua mingu ini saya merasa sudah mendapatkan ritme kerja di hotel dan itu mempermudah saya dalam meng-handle perkerjaaan saya masih di tempatkan di MK (main kitchen) di section ini selasa-kamis saya meng-handle breakfast station di mana terbagi menjadi 2 section yaitu egg station dan noodle station dan pada hari jumat sabtu saya masuk siang untuk meng-handle pasta station dan noodle. namun saat dinner begitu banyak section. namun pada minggu depan tepatnya tanggal 27 saya akan di pindahkan ke Cold Kitchen.      Pada rollink  pertama ini ada beberapa hal yang membuat saya sedih sekaligus senang. sedihnya saya masih ingin belajar banyak tentang ala carte, namun saya juga senang karena bakal belajar tentang japanese dish dimana saya begitu tertarik tentang masakan jepang, saya berharap bisa belajar dengan baik di Cold kitchen selama 1 bulan ini dan mengerti tentang basic menunya.      Kali ini...