Williamsyah Putra's Blog

Assalamualaikum Wr.Wb Hari ini msih seperti kemarin saya kembali membuat croissant dan tarlet,saya terlebih dahulu membuat croissant saya membuatnya dengan penuh kehatihatian adonan saya bagus dan tidak pecah selama proofing saya membuat tarlet denagn resep saya sendri lanjut setelah saya mngerjakan semuanya saya kembali membersihkan area lerja dan saya bersama beberapa teman saya keluar ke mainkitchen untuk mencari trimimngan sayur dan ayam untuk dibuat anak bangsa dan untk pembagian jumat berkah sambil menunggu semua adonan croissant yang di proofing selama 2 jam dan adonan tarlet di dalam chiller selama 1 jam saya prepare makanan untk pembagian. setelah slesai saya membake adonan tarlet dengan di tindis beras agar adonan tidak jatuh fungsi dri beras agar adonan tidak mengembung naik dan tidak jatuh seperti adonan saya kemarin,sambil menunggu kami membersihkan area kerja karena hari ini kami pulang cpat karena ada kajian,setelah 2 jam berlalu kami bake adonan croissant dan ...

Assalamualikum wr.wb hari ini kami langsung mengambil adonan di chiller dan membuatnya kembali tak lupa pula hari ini kami membuat sour bread dan tarlet saya membuat ketiganya dengan waktu yang berbeda jadi saya membuat croissant terlebih dahulu sambil menunggu croissant proffing selama 2 jam saya membuat sour bread dan sambil menunggu sour dough di proofing di roomtemperature selama 20 menit saya menimbang bahan untuk membuat tarlet. Sour dough setelah 20 menit kami uleni lagi dan kami bentuk kelompok saya membuat dua bentuk yaitu french bread dan bulat.setelah dibentuk disimpan kembali selama 3 jam dan selama itu saya juga kembali membuat tarlet dan membentuknya dan di msukkan kedalma chiller slelama 1 jam sebelum di bake.Oke untuk croissant kami bake,adonan kami kami gagal lagi untuk hari ini fatnya pecah jadi hasilnyapun tidak bagus karna kami tidak putus asa kelom[ok saya kembali meninbang bahn dan membuat kembali adonan untuk besok dan dsimpan di chiller,setelah itu say...

Assalamualaikkum wr.wb   Setelah membuat dan meristing adonan selama semalam hari ini kami menyelesaikannya,kami mengikuti metode dari dosen kami kali ini kami membentuk adonan tidak seperti biasnya kami membuat croissant berbentuk roll dengan isian coklat dan keju,lalu kami proofing di dalam chiller selama 20 menit dan dikeluarkan dan kami proffing do dalam mesin proofing selama 2 jam,setelah dua jam kami kecewa karna dari hasil proofing adonan tidsk terlalu ngembang tapi kami tidak putus asa kami bake adonan dengan suhu rendah tapi alhasil adonan tetap tidak ngembang dan tidak memiliki rongga dengan apa yang kita harapkan.Padahal adonn kami sudah bagus layer dan fatnya juga tidak pecah tapi mungkin kendalanya ada sama livinnya yang kurang bagus lalu kami perlihatkan hasilnya ke dosen kami alahsil kami disruh membuat adonan baru dengan menggunakan instan yeats.Jadi saya dan kelompok saya membuat adonan baru dn menyimpannya kembali kedalam chiller untuk dibuat besk paginya ...

Assalamualikum wr.wb   Hello guys setelah minggu dua kemarin say tidak masuk selama satu minggu dikarenkan nenek saya sakit dan diminggu ketiga ini saya sudah mulai masuk kembali dimnggu ketiga ini kami masih mempraktekkan bakery product yaitu di hari pertama ini kami masih membuat croissant.Dan untk kali ini yang membuat berbeda dari hari hari kemarin adalah yeastnya hari ini kami mencoba membuat croissant dengan menggunakan sourdough(freshyeast).Setelah bebrapa kali saya membuat sourdough saya masih gagal dan untk hari ini saya sudah memperlihatkan ke dosan saya and saya disruh buat ulang.Hari ini juga kami di perlihatkan cara yang benar untuk membuat croissant dan sour bread dan kami juga mendapatkan beberapa ilmu yang penting untk bakery product. Karna sour dough saya gagal jadi kami minta fresh yeast dari teman kami yang berhasil membuatnya untuk membuat croissant.Kami disruh membuat adonan hari ini untuk coissant dan disimpan di dalam chiller selama 1 malam sebenary...

Assalamalikum wr.wb Kembali lagi yah dengan blok saya yang akhir akhir ini membahas tentang croisant saja geng,hari ii masih seperti kemarin saya kan membuat kembali croisant ohiya hari ini adlah jatah saya dengan teman teman yang lain lari 9x putran luar iasa sekali pemanasannya yah lanjut kami keluar dan berbaris saat p[ak ical sudah tiba di kitchen kami lari dan pak ical stay dong perhatikan kami lari setelah lari 9x putaran yang lumayan membuat badan panas dan kami di suruh masuk ke pastry untuk melanjutkan membuat croisant.saya masuk ke pastry   dan saya sudah mau meninmbang bahan kembali ternyata bahan croisant fat sudah habis dan kami melpor ke pak ical and untuk hari ini kita tidak membuat croisant,karena say tidak punya kegiatan lain jdi saya membuat anak bangsa. Sebagian eman saya ambil bahan untuk membuat anak bangsa hari ini dan sebagian lari prepare buat besok jum'at berbagi dan kami juga prepare for jualan kami besok kami akan menjual chicken wings, setela...

Assalamualikum wr.wb Hello guys welcome back to my blog heehe jangan bosan bosan yah gengs karena cerita saya untuk satu mnggu ini hanya untk croisant,and croisantku selalu gagal untuk bebrapa hari ini tapi tidak apa apa yah gengs maklum masih belajar .Saya masuk ke pastry dan akan melanjutkan membuat croisant,saya mempunyai adonan croisant di dalam chiller saya sengaja menyimpan adonan di dalam chiller mengikuti cara yang ada di buku,saya melakukan semuanya memakai hate gengs saya sangat hati hati sekali saat me-rollnya untuk lipatan pertama adonan masih terjaga dan lipatan kedua croisant fatnya pecah dan adonan sama sekali tidak bagus saya tetap melanjutkan dan membake adonan saya walaupun adonan memang sudah jelek . saya lanjut membuat croisant dngan resep lain tapi sama adonan untuk yang juga gagal saya membuat croisant ini menggun akan mixig dough hingga adonan kalis.Lgi dsn lsgi croisantku hari ini gagal tapi saya tidak boleh mnyerah kita hanya butuh waktu yahh jadi unt...

Assalamualaikum wr.wb Hey hey gengs cerita hari ini seperti cerita kemarin saya datang lebih awal kekampus hanya untuk membuat croisant kembali dengan penuh kehati hatian dan perasaan saya memuli semuanya hari ini dan samaa zonk utnuk hari ini croisant saya gagal lagi sedihhhhhhh saya itu,yah yang namanya belajar semua buruh proses yah gengs perlahan pasti kita akan bisa,tapi hari ini tetap saya membuat dua adonan jadi adonan pertama saya selesaikan untuk hari ini dan adonan kedua saya simpan didalam chiller dalm 1 malam karna seperti yang ada di buku tekhniknya adonan disimpan didalam chiller selama satu malam. Untuk adonan pertama saya saya bake dihari ini juga dan saat di bake adonan sudah jatuh ,hialanglah harapan dn sbenarnya untuk hari ini jika kami gagal lagi kami   akan lari 6x putaran tapi karna kami mempunyai satu adonan lagi di dalam chiller jadi lari ditunda dengan besok pagi,terus besok kami masih membuat croisant lagi,dan kalo besok kami gagal lagi kami akan...

Assalamualaikum wr.wb   Hai gengs welcome back to my blog,,Akhirnya setelah dari libur dari beberapa bulan kemarin kitapun sudah mulai masuk ke kampus lagi melakukan kegiatan seperti biasa lagi and minggu ini adalah sudah minggu kedua kami masuk kebetulan minggu ini adalah minggu pertama kami masuk kitchen untuk semester 5.dan tentunya di semester 5 ini kami akan menemukan lebih banyak pelajaran lagi. oke lanjut,untuk dugaan saya diminggu ini saya akan melaukan final test dengan menu yang telah kelompok saya buat yaitu korean food namun hari ini diluar dugaan kami hari ini kami di bagi menjadi tiga kelompok oleh mister faisal dan saya berada di kelompok 3 dan tugas saya membuat croisant,setelah dibagi kami masuk dan lanjut kami diberi arahan oleh chef dino untuk product fast food,setelah diberi arahan kami kembali dan saya bersama kelompok saya mulai membuat croisant. saya menimbang bahan sesuai dengan resep yang dibuku yang sudah di bagikan oleh mister faisal,lanjut ...