Williamsyah Putra's Blog

         Hay guys, today is the third in the second week. as usual we started the day went to the kitchen at 7:30 because at 8 o'clock we were ready to start practice. before we start our practice first on line in front of the kitchen to check our completeness such as toolbag and grooming then our name on the call one by one according to absent. after we finished entering and and back oneline at the main kitchen to pray before practicing today. after that we were waiting for the instructions from Chef Dino.       The dino chef gave us an instruction to pull out all the preparations that had been prepared yesterday for day use. since I'm in the main course section so I started by removing the fish from the chiller and putting it in the working table. after the preparation is complete before our open restaurant is shown how our platting menu today is fillet of snapper meuniere. after restaurant open we are ready to accept order. at 1:30 am when ...

       Hay guys, hari ini adalah ke tiga pada minggu kedua. seperti biasanya kami memulai hari pergi ke kitchen pukul 7:30 karena pukul 8 kami sudah siap-siap untuk memulai praktek. sebelum kami mulai praktek terlebih dahulu kami on line di depan kitchen untuk di periksa kelngkapan kami seperti toolbag dan grooming lalu nama kami di panggil satu persatu sesuai absent. setelah selesai kamipun masuk dan dan kembali oneline di main kitchen untuk berdoa sebelum melakukan kegiatan praktek hari ini. setelah itu kami pun menunggu intruksi dari Chef Dino.         Chef dino memberikan kami intuksi untuk mengeluarkan semua persiapan yang telah di persiapkan kemarin untuk digunakan hari. berhubung saya di section main course jadi saya mulai dengan mengeluarkan ikan dari chiller dan meletakkannya di table working. setelah persiapan selesai sebelum restaurant buka kami di perlihatkan bagai mana cara platting menu kami hari ini yaitu fillet of snapper meunie...

Name     :Piping bag Function : untuk membuat spuit adonan Material : stainless steel Cleaning  : di cuci dengan sabun dan di lap kering Name     : Jelly bag Function : untuk menyaring jenis-jenis jelly Material : stainless steel Cleaning  : di cuci dengan sabun dan di lap kering Name     : Saucepot Function : panci untuk memasak saus Material : stainless steel Cleaning  : di cuci dengan sabun dan di lap kering Name     : Saute pan  Function :  panci berangkai untuk memasak saus dan menggoreng daging dengan minyak sedikit Material : stainless steel Cleaning  : di cuci dengan sabun dan di lap kering Name     : Stock pot Function : panci untuk membuat kaldu, membuat saup dan merebus sayuran atau daging Material : stainless steel Cleaning  : di cuc...

        Hay guys, hari ini adalah hari kedua kami praktek dalam minggu ini. Seperti biasa kami mulai masuk ke kitchen pukul 8 pagi. Dan berhubung hari ini tidak hujan jadi saya bisa datang tepat waktu. Setelah sesampainya di kitchen kami pun one line di depan kitchen. Setelah itu senior menanggil nama kami satu per satu sesuai urutan absen. Sebelum memasuki kitchen kami terlebih dahulu diperiksa kelengkapannya seperti toolbag dan grooming. Setelah itu kamipun kembali one line di dalam main kitchen sembari menunggu Chef Dino memberikan arahan.         Chef dino hari ini memberikan arahan untuk mempersiapkan semua bahan yang telah di prepare kemarin untuk di gunakan hari ini kami pun mulai memberikan hiasan pada yellow butter cake kami sebelum resto buka pada pukul 12 kami sudah menyiapkannya. Setelah restoran buka kami mulai untuk memotong butter cake sehingga siap untuk di sajikan. Setelah resto tutup kami pun kembali one line untuk diberikan a...

     Hay guys, today is our second day of practice in this week. As usual we start getting into the kitchen at 8 am. And since today is not raining so I can arrive on time. After arriving in our kitchen one row in front of the kitchen. After that seniors name us one by one in order of absence. Before entering the kitchen we first checked the completeness such as toolbag and grooming. After that we returned a line in the main kitchen while waiting for Chef Dino to give directions.       Chef dino today gives directions to prepare all the ingredients that have been prepared yesterday for use today we started giving decoration on our yellow butter cake before the restaurant open at 12 o'clock we have prepared it. After the restaurant opened we started to cut the butter cake so it was ready to serve. After the restaurant closes we return one line to be given preparation directions for tomorrow's preparation. Tomorrow we handle the main course. After giving d...

Name     :Bread Knife Function : untuk memotong roti Material : stainless steel Cleaning  : di cuci dengan sabun dan di lap kering Name     :Cleaver Function : memotong tulang dan mencincang daging Material : stainless steel Cleaning  : di cuci dengan sabun dan di lap kering Name     :Boning Knife Function : untuk pemisah tulang daging Material : stainless steel Cleaning  : di cuci dengan sabun dan di lap kering Name     :Filleting Knife  Function : untuk memisahkan daging dan tulang Material : stainless steel Cleaning  : di cuci dengan sabun dan di lap kering Name     :Chopping Knife Function : untuk mencincang sayuran dan bumbu-bumbu Material : stainless steel Cleaning  : di cuci dengan sabun dan di lap kering Name     :V...

Name : spatula Function : untuk membalik makanan yang sedang di goreng, di rebus, dan di panggang Material : stainless steel Cleaning  : di cuci dengan sabun dan di lap kering Name : ladle Function : untuk menyendok cairan seperti soup  Material : stainless steel Cleaning  : di cuci dengan sabun dan di lap kering Name : skimmer Function : untuk mengambil makanan yang di rebus atau di goreng Material : stainless steel Cleaning  : di cuci dengan sabun dan di lap kering Name : spider Function : untuk meniriskan makanan yang digoreng atau membersihkan buih pada kaldu Material : stainless steel Cleaning  : di cuci dengan sabun dan di lap kering Name : ice cream scoop Function :alat untuk mengambil ice cream dalam bentuk setengah bola Material : stainless steel Cleaning  : di cuci dengan sabun dan di lap kering Name : conical strainer Function : untuk menyaring...

        Hay guys, this time I want to share a story about my practice in poltekpar Makassar. today as usual practice began at 8 am, but in because this morning my rain was a bit late. but at the time in the kitchen all still waiting for one-line cue. after that we were one line and checked toolbag and grooming completeness. then senior calling our name one by one according to absence. after that we were back one line in the main kitchen where we used to be one line. after that we were waiting for Chef Dino to give directions.           The dino chef provided us with direction and group divisions for each section. we were divided into 4 groups and I was in group 4 who handled dessert since tomorrow is the rotation 1.1 so we prepare according to recipe that has been given. in group 4 we made french bread and yellow butter cakes, since we were in a group of 8 people so we divided the task where every 4 people handke one recipe, and then I ca...

         Hay guys, kali ini saya ingin berbagi cerita tentang praktek saya di poltekpar Makassar. hari ini seperti biasa praktek di mulai pukul 8 pagi, namun di karenakan pagi ini hujan saya pun sedikit terlambat. akan tetapi pada saat di kitchen semua masih menunggu aba-aba one line. setelah itu kami pun one line dan di periksa kelengkapan toolbag dan grooming. lalu senior memanggil nama kami satu persatu sesuai absen. setelah itu kamipun kembali one line di main kitchen di tempat kami biasa one line. setelah itu kami pun menunggu Chef Dino memberikan arahan.           Chef dino memberikan kami arahan dan pembagian kelompok untuk setiap sectionnya. kami pun di bagi menjadi 4 kelompok dan saya berada di kelompok 4 yang menangani dessert berhubung besok adalah menu rotasi 1.1 jadi kami prepare sesuai recipe yang telah di berikan. pada kelompok 4 kami membuat french bread dan yellow butter cakes, berhubung kami dalam satu kelompok 8 ora...

Roti adalah makanan olahan tertua di dunia. Bukti dari 30.000 tahun lalu di Eropa memperlihatkan residu tepung di permukaan bebatuan yang digunakan untuk menumbuk makanan.Kemungkinan pada waktu itu tepung sudah mulai diekstraksi dari umbi-umbian, misalnya dari tumbuhan jenis Typha dan tumbuhan paku. Tepung ini ditebarkan di atas batu yang datar, dibakar dengan api, menjadi flatbread primitif. Sekitar tahun 10.000 SM, dengan munculnya era neolitikum dan perkembangan pertanian, biji-bijian menjadi bahan utama roti. Bibit ragi belum dikenal, sehingga adonan mengembang secara alami, tanpa banyak campur tangan manusia. Ada beberapa sumber teknik pengembangan roti pada awalnya. Ragi yang ada di udara bisa didapat dengan membiarkan adonan yang belum matang terekspos udara beberapa waktu sebelum dimasak. Pliny the Elder melaporkan bahwa Bangsa Galia dan Iberia menggunakan bir yang sudah diskim yang disebut barm untuk membuat roti yang lebih ringan dari yang biasa dibuat orang. Di da...