Daily Activity 4 minggu ke tiga

-
     Hay guys ini adalah hari terakhir saya praktek di minggu ini. hari ini seperti biasa kami muulai raktek pada pukul 8 pagi. kami memulai one line di dalam main kitchen. seperti biasa di dalam kitchen kami menungu di berikan arahan. setelah itu kami langsung mngeluarkan semua bahan yang telah di persiapkan kemarin dari dalam chiller. setelah bahan di keluarkan kammi pun kembali ke section masing- masing untuk menyelesaikanna. berhubung saya ada di section dessert jadi saya dan kelompok saya mulai untuk memberikan isian pad choux.
      Menu kami kali ini adalah choux a'la croquline jadi kami mulai untuk menguji coba platting yang baik. setelah itu kami mulai untuk membelah choux dan mulai mengisi tengahnya dengan chocolate ganache. setelah itu kami menyimpan semua dessert kedalam chiller. pada saat restoran buka saya, putri dan abang eri bergegas ke pintu yang terhubung dengan restoran untuk menerima pesanan dan mencatat semua makanan yang telah keluar. dan setelah restoran tutup kami kembali ke section kami untuk membersihkan area kerja kami.
      Setelah membersihkan area kerja kami langsung melakukan general cleaning. kali ini general cleaning di mulai lebih cepat karena kami tidak lagi melakukan prepare untuk besok. general cleaning terasa seperti biasa. setelah general cleaning selesai kami pun di berikan waktu untuk makan di kitchen. kali ini semua makan yang diberikan pada kami begitu terasa nikmat karena kelaparan dan rasanya yang benar nikmat. setelah acara makan-makan ussai kami kembali one line untuk berdoa dan pulang. minggu ini pun di tutup denggan kebahagiaan.

proses plating 

kacang mete untuk gqarnish

Choux A'la Croquline 

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Daily Activity 11

-
Gambar
Hay Guys kali ini saya akan mencoba  untuk mulai menceritakan tentang keseharian saya di kitchen, kali ini kami mendapatkan kembali appetizer dimana kami mendapatkan menu Peco doang, sandwich dan juga jalangkote. pada hari ini sehubungan dengan hari nyepii namun kami tetap masuk untuk melengkapi absent perkuliahan jadi kami tetap masuk. oke tidak usah lama-lama saya akan langsung masuk kedalam fokus blog ini, seperti biasa kita akan mencari tahu terlebih dahulu secara singkat apa yang akan kita masak. pertama-tama, kita akan masuk dahulu ke peco doang. Peco doang adalah sambal yang berasal dari pulau sulawesi peco disini yang berarti tumbuk dan doang adalah udang jadi, peco doang adalah sambal udah yang yang di ulek bersamaan. Sekarang kita beralih ke yang kedua yatu jalangkoe, Jalangkote adalah makanan ringan kuliner khas Makassar yang bentuknya serupa dengan kue pastel. Bedanya kue pastel memiliki kulit yang lebih tebal dibandingkan jalangkote dan bila pastel di...
Baca selengkapnya

food 1

-
Omelette  ingredient  mushroom onion peppers tomato cheese bacon mixed egg Method  pertama saute mushroom,onion, peppers dan bacon setelah itu masukkan tomato dan mix egg lalu aduk hingga hampir setengah matang masukkan cheese lalu dorong tlur ke sudut teflon hingga adonan bergulung. omelette berwarna kuning dan memiliki tekstur yang lunak  History Omlette pertama kali di temukan oleh Bangsa Romawi yang memasak telur dadar dengan madu dan menyebutnya ovemele, yang secara harfiah diterjemahkan menjadi "telur dan madu". Beberapa orang mengatakan ini adalah asal kata omelet alias telur dadar. Namun sejarah lain mengatakan bahwa Kata omelette sendiri berasal dari bahasa Perancis, yaitu dari kata “oeuf” yang bermakna telur, dan “laite” yang artinya susu.  Kepopuleran omelet sendiri dimulai pada abad ke 18 sejak seorang Jenderal Perang bernama Napoleon Bonaparte melintasi Perancis bagian selatan. Saat itu sang Jenderal memutuskan untuk b...
Baca selengkapnya

Daily Activity 10

-
Gambar
Hay guys kembali lagi di blog saya dan hari ini adalah hari eksekusi di mana semua preparation yang kamarin akan di satukan sehingga terciptalah sebuah masakan yang enak dan juga menggugah selera tentunya. kita kembali melanjutkan perjuangan kelompok dan kembali pada menu soup yang dimana kita kedapatn Tom Yam Goong dan Pho Bo sebelum kita memulai acaranya ada baiknya kia mengenal terlebih dahulu apa itu Tom Yam dan juga Pho Bo. baiklah pertama-tama mari kita kupas si Tom Yam Goong  Thailand terkenal dengan ​makanan yang pedas asam segar​​. ​Salah satunya ada sup tom yam ​yang ​diracik dengan ​beragam bahan. ​​Serai​, cabai hingga daun jeruk juga ​menjadi ciri khas sajian yang populer di dunia​. Tom yum merupakan sajian sup pedas dan asam yang banyak disajikan di beberapa negara seperti Kamboja, Brunei, Malaysia dan Singapura. Secara harfiah, kata "tom yam" berasal dari dua kata Thai yaitu 'tom' dan 'yam'. Tom mengacu pada proses perebusan, sementara ...
Baca selengkapnya