Daily Activity 4 versi indonesia

-
       Hay guys hari ini saya akan berbagi cerita tentang minggu praktek saya di politeknik pariwisata makassar, di mana hari ini adalah hari terakhir praktek di minggu ini. seperti biasaya kegiatan praktek di mulai pada pukul 8. jadi saya berangkat dari asrama pukul 7.45 pagi. sesampainya di kitchen saya masih sempat untuk sarapan donat. saat pukul 8 kami pun mulai one line di depan kitchen untuk di periksa kelengkapan tool bag dan grooming. setelah itu kammi berdoa dan nama kami di panggil satu per satu ke dalam kitchen sesuai urutan kertas absen.
        Setelah itu kami kembali one line di dalam main kitchen untuk berdoa dan memberikan penjelasan apa saja bahan yang sudah di persiapkan kemarin dan apa yang akan di lakukan hari ini. setela itu kami langsung ke station kami masing-masing untuk bersiap. keteika chef dino datang kami semua di perlihatkan bagaimana cara mem platting makan yang kami handle setelah itu kami menjelaskan apa yang kami buat di restorn. dan ketika jam sudah menunjukkan pukul 12 kami pun bersiap menerima orderan karena restoran telah buka.

potong tenderloin menjadi 4 bagian

tambahkan garam dan palm sugar
letakkan daun ketumbar di atas daging 

masukkan ke platik press

pembuatan dressing

memasukan lemon juice

daging yang sudah d sous vide selama 45 menit dengan suhu 150°F

grill daging

slice daging
thai beef salad

 Setelah restoran tutup kami langsung melakukan general cleaning namun kali ini kamim harus melakukan ggeneral cleaning yang biasa kammi lakukan di hari jumat di mana semua bagian dapur di cuci bersih dan seluruh utensil dan equipment pun di bersihkan dan termasuk juga exhaust juga di bersihkan dan seluruh chiller dan freezer pun di bersihkan. setelah melakukan general cleaning yang cukup banyak mengurah tenaga kami pun makan bersama di depan kitchen. dan setelah itu kami one line untuk berdoa dan pulang. 

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Daily Activity 11

-
Gambar
Hay Guys kali ini saya akan mencoba  untuk mulai menceritakan tentang keseharian saya di kitchen, kali ini kami mendapatkan kembali appetizer dimana kami mendapatkan menu Peco doang, sandwich dan juga jalangkote. pada hari ini sehubungan dengan hari nyepii namun kami tetap masuk untuk melengkapi absent perkuliahan jadi kami tetap masuk. oke tidak usah lama-lama saya akan langsung masuk kedalam fokus blog ini, seperti biasa kita akan mencari tahu terlebih dahulu secara singkat apa yang akan kita masak. pertama-tama, kita akan masuk dahulu ke peco doang. Peco doang adalah sambal yang berasal dari pulau sulawesi peco disini yang berarti tumbuk dan doang adalah udang jadi, peco doang adalah sambal udah yang yang di ulek bersamaan. Sekarang kita beralih ke yang kedua yatu jalangkoe, Jalangkote adalah makanan ringan kuliner khas Makassar yang bentuknya serupa dengan kue pastel. Bedanya kue pastel memiliki kulit yang lebih tebal dibandingkan jalangkote dan bila pastel di...
Baca selengkapnya

food 1

-
Omelette  ingredient  mushroom onion peppers tomato cheese bacon mixed egg Method  pertama saute mushroom,onion, peppers dan bacon setelah itu masukkan tomato dan mix egg lalu aduk hingga hampir setengah matang masukkan cheese lalu dorong tlur ke sudut teflon hingga adonan bergulung. omelette berwarna kuning dan memiliki tekstur yang lunak  History Omlette pertama kali di temukan oleh Bangsa Romawi yang memasak telur dadar dengan madu dan menyebutnya ovemele, yang secara harfiah diterjemahkan menjadi "telur dan madu". Beberapa orang mengatakan ini adalah asal kata omelet alias telur dadar. Namun sejarah lain mengatakan bahwa Kata omelette sendiri berasal dari bahasa Perancis, yaitu dari kata “oeuf” yang bermakna telur, dan “laite” yang artinya susu.  Kepopuleran omelet sendiri dimulai pada abad ke 18 sejak seorang Jenderal Perang bernama Napoleon Bonaparte melintasi Perancis bagian selatan. Saat itu sang Jenderal memutuskan untuk b...
Baca selengkapnya

Daily Activity 10

-
Gambar
Hay guys kembali lagi di blog saya dan hari ini adalah hari eksekusi di mana semua preparation yang kamarin akan di satukan sehingga terciptalah sebuah masakan yang enak dan juga menggugah selera tentunya. kita kembali melanjutkan perjuangan kelompok dan kembali pada menu soup yang dimana kita kedapatn Tom Yam Goong dan Pho Bo sebelum kita memulai acaranya ada baiknya kia mengenal terlebih dahulu apa itu Tom Yam dan juga Pho Bo. baiklah pertama-tama mari kita kupas si Tom Yam Goong  Thailand terkenal dengan ​makanan yang pedas asam segar​​. ​Salah satunya ada sup tom yam ​yang ​diracik dengan ​beragam bahan. ​​Serai​, cabai hingga daun jeruk juga ​menjadi ciri khas sajian yang populer di dunia​. Tom yum merupakan sajian sup pedas dan asam yang banyak disajikan di beberapa negara seperti Kamboja, Brunei, Malaysia dan Singapura. Secara harfiah, kata "tom yam" berasal dari dua kata Thai yaitu 'tom' dan 'yam'. Tom mengacu pada proses perebusan, sementara ...
Baca selengkapnya