food terminology Final Test
WAFFLE
Kata "wafel" pertama kali muncul dalam
bahasa Inggris pada tahun 1725: "Wafel. Ambil bunga... Langsung berasal
dari Belanda yaitu wafel, yang berasal dari Belanda Tengah yaitu wafele Sementara kata wafele di Belanda Tengah
pertama kali dibuktikan pada akhir abad ke-13, ini didahului oleh walfre
Prancis pada tahun 1185; baik dari kaum Frank * wafla 'honeycomb' atau 'cake'.
Ejaan alternatif di seluruh Eropa modern dan abad pertengahan meliputi waffe,
wafre, wafer, wâfel, waufre, ituffe, gaufre, goffre, gauffre, wafe, waffel,
wåfe, wāfel, wafe, vaffel, and våffla
PIZZA
Kata "pizza" (bahasa Italia: [pittsa])
pertama kali muncul dalam teks Latin dari kota Gaeta, Italia selatan, yang
masih merupakan bagian dari Kekaisaran Bizantium, pada tahun 997 M; teks
tersebut menyatakan bahwa penyewa dari properti tertentu untuk memberi uskup
Gaeta duodecim pizze ("dua belas pizza") setiap Hari Natal, dan dua
belas lagi setiap Minggu Paskah.
Terminologi pizza yang lain meliputi:
• Byzantine Greek dan Late Latin pitta>
pizza, lih. Roti pitta Yunani modern dan pitta Apulia dan Calabria (kemudian
Byzantine Italia), roti bundar yang dipanggang di oven pada suhu tinggi
kadang-kadang dengan topping. Orang Yunani Kuno πίσσα (pissa, Attic πίττα,
pitta), "pitch", atau pḗtea, atau "pitch"
"bran" (pētítēs, "dedak roti").
• Kamus Etimologi Bahasa Italia menjelaskan
sebagai berasal dari kata "penjepit", seperti pada pin kecil Italia
"tang, penjepit". Asal mereka berasal dari bahasa Latin pinsere
"menumbukkan, cap".
• Kata Lombardia bizzo atau pizzo yang berarti
"seteguk" (terkait dengan kata-kata bahasa Inggris
"sedikit" dan "gigitan"), yang dibawa ke Italia pada
pertengahan abad ke-6 Masehi oleh para penyerang Lombard.
Pancake adalah kue datar, seringkali tipis dan
bundar, disiapkan dari adonan berbasis tepung yang mengandung telur, susu dan
mentega dan dimasak di atas permukaan yang panas seperti wajan atau
penggorengan, Sering menggoreng dengan minyak atau mentega. Di Inggris, pancake
seringkali tidak beragi dan menyerupai crêpe. Di Amerika Utara, digunakan
leavening agent (biasanya baking powder). Pancake Amerika mirip dengan pancake
Scotch atau scone drop. Bukti arkeologi menunjukkan bahwa pancake mungkin
adalah makanan sereal paling awal dan paling umum yang dimakan masyarakat
prasejarah. Bentuk dan struktur pancake bervariasi di seluruh dunia. Crêpe
adalah tiram Breton tipis asal Prancis yang dimasak di salah satu atau kedua
sisinya dalam panci khusus atau pembuat crêpe untuk mencapai jaringan gelembung
halus yang mirip lacelike. Varietas terkenal yang berasal dari Eropa Tenggara
adalah palačinke, pancake lembab tipis digoreng di kedua sisi dan penuh dengan
selai, krim keju, coklat, atau kenari tanah, tapi banyak tambahan isi
lainnya-manis atau gurih-juga bisa digunakan. Saat kentang digunakan sebagai
porsi utama adonan pancake, hasilnya adalah potato pancake. Campuran pancake
yang disiapkan secara komersial di beberapa negara.
PUFF PASTRY
Puff pastry, juga dikenal sebagai pâte
feuilletée, adalah kue serpihan tipis yang mengandung beberapa lapisan mentega
yang berada dalam keadaan padat pada suhu 20 ° C (68 ° F). Dalam bentuk mentah,
puff pastry adalah adonan laminasi yang terdiri dari dua unsur: "adonan",
détrempe, dan "mentega" atau lemak padat lainnya, beurrage. Membuat
kue puff klasik diperlukan sebuah adonan dibentuk amplop dengan menempatkan
beurrage di dalam détrempe. Amplop pastry "inverse puff" menempatkan
détrempe di dalam beurrage. Paton yang dihasilkan berulang kali dilipat dan
digulung sebelum dipanggang. Celah yang terbentuk di antara lapisan yang
ditinggalkan oleh pelelehan lemak didorong oleh air berubah menjadi uap selama
proses pembuatan kue. Menusuk adonan akan mencegah proses mengembang yang berlebihan,
dan melipat sepanjang sisi akan mencegah lapisan mengeripik sampai ke tepinya.
Fettuccine (diucapkan [fettuttʃiːnə], secara harfiah "pita kecil" dalam bahasa Italia,
Fettuccina) adalah sejenis pasta yang populer di masakan Romawi dan Tuscan. Ini adalah pasta tebal datar yang terbuat dari
telur dan tepung (biasanya satu telur untuk setiap 100 g tepung), lebih lebar
dari pada tapi mirip dengan tagliatelle khas Bologna. Hal ini sering dimakan
dengan sugo d'umido (ragù daging sapi) dan ragù di pollo (chicken ragù).
Fettuccine secara tradisional dibuat segar (baik di rumah atau komersial) tapi
fettuccine kering juga bisa dibeli di toko. Spinachfettuccine terbuat dari
bayam, tepung, dan telur. Makanan yang dibuat dengan fettuccine termasuk
Fettuccine Alfredo.
DORAYAKI
Dorayaki (どらやき。銅鑼焼き、ドラ焼き?) adalah kue yang berasal
dari Jepang. Dorayaki termasuk ke dalam golongan kue tradisional Jepang
(wagashi). Kue ini bentuknya bundar sedikit tembam, dibuat dari dua lembar
panekuk yang direkatkan dengan selai kacang merah. Dorayaki memiliki tekstur
lembut dan mirip castellakarena adonan diberi madu. Dorayaki hampir serupa
dengan imagawayaki, namun berbeda bentuk dan cara memanggang.
BAKMI
Bakmi adalah salah satu jenis sajian miyang
dipopulerkan oleh pedagang-pedagang Tiongkok ke Indonesia. Bakmi juga sering
disebut yamien atau yahun. Bakmi juga merupakan makanan yang terkenal terutama
di daerah-daerah "pecinan" di Indonesia. Biasanya bakmi telah
diadaptasi dengan menggunakan bumbu-bumbu Indonesia. Tebalnya bakmi adalah
antara Mian Cina dan Udon Jepang, selain itu ada berbagai variasi bakmi di
Indonesia. Bakmi yang paling umum adalah yang terbuat dari tepung terigu atau
bakmi kuning. Jenis kedua yang juga terkenal adalah kwe tiaw, yang dibuat dari
beras dan bentuknya lebih lebar serta lebih tipis dari bakmi. Kedua variasi ini
biasa digoreng atau direbus sebelum disajikan.
NASI GORENG
Nasi goreng adalah sebuah hidangan nasiyang
telah digoreng dalam sebuah wajanatau penggorengan dan biasanya dicampur dengan
bahan-bahan lainnya seperti telur,sayur-sayuran, makanan laut, atau daging.
Makanan tersebut seringkali disantap sendiri atau disertai dengan hidangan
lainnya. Nasi goreng adalah komponen populer dari masakan Asia Timur,
Tenggaradan Selatan pada wilayah tertentu.
SOTO
Soto, sroto, sauto, tauto, atau coto adalah
makanan khas Indonesia seperti sop yang terbuat dari kaldu daging dan sayuran.
Daging yang paling sering digunakan adalah daging sapi dan ayam, tetapi ada
pula yang menggunakan daging babi ataukambing. Berbagai daerah di Indonesia
memiliki soto khas daerahnya masing-masing dengan komposisi yang berbeda-beda,
misalnya soto Madura, soto Kediri,soto pemalang , soto Lamongan, soto Jepara,
soto Semarang, soto Kudus, soto Betawi, soto Padang, soto Bandung, sroto
Sokaraja, soto Banjar, soto Medan, dan coto Makassar. Soto juga diberi nama
sesuai isinya, misalnya soto ayam, soto babat, dansoto kambing. Ada pula soto
yang dibuat dari daging kaki sapi yang disebut dengan Soto Sekengkel. Cara
penyajian soto berbeda-beda sesuai kekhasan di setiap daerah. Soto biasa
dihidangkan dengan nasi, lontong, ketupat,mi, atau bihun disertai berbagai
macam lauk, misalnya kerupuk, perkedel, emping,sambal, dan sambal kacang. Ada
pula yang menambahkan telur puyuh, sate kerang,jeruk limau, dan koya.
SATE
Kata "sate" atau "satai"
diduga berasal daribahasa Tamil. Diduga sate diciptakan oleh pedagang makanan
jalanan di Jawa sekitar awal abad ke-19, berdasarkan fakta bahwa sate mulai
populer sekitar awal abad ke-19 bersamaan dengan semakin banyaknya pendatang dari
Arab dan pendatang Muslim Tamil dan Gujarat dari India ke Indonesia. Hal ini
pula yang menjadi alasan populernya penggunaan daging kambing dan domba sebagai
bahan sate yang disukai oleh warga keturunan Arab.
Komentar
Posting Komentar