Daily Activity 6

-
Hay Guys kembali lagi nih di bog kesayangan saya di mana kali ini saya akan mengindahkan pekerjaan yang telah saya lakukan ke dalam sebuah tulisan-tulisan. Minggu ini adalah minggu kedua dalam praktek kampus pada semester 4 ini, setelah minggu kemaren saya berkecimmpung kedalam menu appetizer kali ini kami melanjutkan perjuangan kelompok ini ke tahap selanjutnya yaitu!! JENG !! JENG!! JENG!! SOUP!!  WAW luar binasa. Di menu soup kali ini kami di percayakan untuk meng-handle Shrimp Bisque dan Pumpkin Soup. sebelum masuk pada fase preparation ada baiknya kita mengenal terlebih dahulu apa itu Shrimp Bisque dan Pumpkin Soup. Pertama mari kita mulai dengan Shrimp Bisque
Bisque adalah sup yang dibuat dari shell fish atau kerang laut, yang kedalamnya ditambahkan cream. Untuk menambah rasa dan aroma pada jenis sup ini biasanya ditambahkan minuman keras sperti brandy. Sebelum dihidangkan biasanya bisque disaring lebih dahulu, jadi sudah tau kan Shrimp bisque adalah soup yang di golongkan  kedalam bisque yang bahan utamanya adalah shrimp itu sendiri.
proses pembuatan shrimp stock

condiment shrimp bisque 

condiment shrimp bisque 
sous vide udang selama

shrimp stock yang telah di tambahkan conndiment dan roux 

yang siap di hidangkan 

ready joss!!!


Selanjutnya kita beralih ke pumpkin soup 
Pumpkin Soup sudah sangat lama dikenal sejak sejarah kemerdekaan Haiti pada tahun 1804. Berbahan dasar Labu Jepang atau biasa disebut kabocha, kemudian diberikan racikan bumbu merica hitam, garam, irisan daging ayam, peterseli, daun bay kering plus cooking cream. Tekstur lembut yang dihasilkan dari food processor menjadikan kehadiran Pumpkin soup sangat digemari oleh anak anak hingga dewasa. Cara menikmati kelezatan Pumpkin soup adalah dengan diberi taburan roti baguette agar menjadi lebih lezat

proes pemotongan labu

disini labu yang telah di potong di taruh ke atas baking sit dan di lumuri sedikit dengan olive il agar tidak kering sebulum di roasting 

setelah labu tadi selesai di roast saatnya memblender labu tersebut

kemudian di masak 


siap untuk di sajikan



Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Daily Activity 11

-
Gambar
Hay Guys kali ini saya akan mencoba  untuk mulai menceritakan tentang keseharian saya di kitchen, kali ini kami mendapatkan kembali appetizer dimana kami mendapatkan menu Peco doang, sandwich dan juga jalangkote. pada hari ini sehubungan dengan hari nyepii namun kami tetap masuk untuk melengkapi absent perkuliahan jadi kami tetap masuk. oke tidak usah lama-lama saya akan langsung masuk kedalam fokus blog ini, seperti biasa kita akan mencari tahu terlebih dahulu secara singkat apa yang akan kita masak. pertama-tama, kita akan masuk dahulu ke peco doang. Peco doang adalah sambal yang berasal dari pulau sulawesi peco disini yang berarti tumbuk dan doang adalah udang jadi, peco doang adalah sambal udah yang yang di ulek bersamaan. Sekarang kita beralih ke yang kedua yatu jalangkoe, Jalangkote adalah makanan ringan kuliner khas Makassar yang bentuknya serupa dengan kue pastel. Bedanya kue pastel memiliki kulit yang lebih tebal dibandingkan jalangkote dan bila pastel di...
Baca selengkapnya

food 1

-
Omelette  ingredient  mushroom onion peppers tomato cheese bacon mixed egg Method  pertama saute mushroom,onion, peppers dan bacon setelah itu masukkan tomato dan mix egg lalu aduk hingga hampir setengah matang masukkan cheese lalu dorong tlur ke sudut teflon hingga adonan bergulung. omelette berwarna kuning dan memiliki tekstur yang lunak  History Omlette pertama kali di temukan oleh Bangsa Romawi yang memasak telur dadar dengan madu dan menyebutnya ovemele, yang secara harfiah diterjemahkan menjadi "telur dan madu". Beberapa orang mengatakan ini adalah asal kata omelet alias telur dadar. Namun sejarah lain mengatakan bahwa Kata omelette sendiri berasal dari bahasa Perancis, yaitu dari kata “oeuf” yang bermakna telur, dan “laite” yang artinya susu.  Kepopuleran omelet sendiri dimulai pada abad ke 18 sejak seorang Jenderal Perang bernama Napoleon Bonaparte melintasi Perancis bagian selatan. Saat itu sang Jenderal memutuskan untuk b...
Baca selengkapnya

Daily Activity 10

-
Gambar
Hay guys kembali lagi di blog saya dan hari ini adalah hari eksekusi di mana semua preparation yang kamarin akan di satukan sehingga terciptalah sebuah masakan yang enak dan juga menggugah selera tentunya. kita kembali melanjutkan perjuangan kelompok dan kembali pada menu soup yang dimana kita kedapatn Tom Yam Goong dan Pho Bo sebelum kita memulai acaranya ada baiknya kia mengenal terlebih dahulu apa itu Tom Yam dan juga Pho Bo. baiklah pertama-tama mari kita kupas si Tom Yam Goong  Thailand terkenal dengan ​makanan yang pedas asam segar​​. ​Salah satunya ada sup tom yam ​yang ​diracik dengan ​beragam bahan. ​​Serai​, cabai hingga daun jeruk juga ​menjadi ciri khas sajian yang populer di dunia​. Tom yum merupakan sajian sup pedas dan asam yang banyak disajikan di beberapa negara seperti Kamboja, Brunei, Malaysia dan Singapura. Secara harfiah, kata "tom yam" berasal dari dua kata Thai yaitu 'tom' dan 'yam'. Tom mengacu pada proses perebusan, sementara ...
Baca selengkapnya